세브도르 시음회

12월 첫째주 목요 시음회

베이어스 크루프 2000

· 제 품 명 : Beyerskloof 2000 (Cab/Mer)
· 판매가격 : 89,000원
· 원 산 지 : 남아프리카 공화국

FSO2 TSO2 pH T/A R/S V/A Alc.

32 80 3.62 5.8 2.5 0.85 14%

· 특 징 : 고품질의 와인생산에 대한 대단한 자부심과 철학을 갖고 있는 와인메이커인 Beyers는 수상을 위해 와인을 생산하지 않는다는 자존심으로 인해 와인 관련한 많은 국제대회에 출픔을 많이 안하고 있다고 하지만 이 전 빈티지인 (1995~1999)에서는 International Wine Challenge, International Wine & Spirits Competition, Veritas 에서 금메달, 더블금메달을 받았으며, Decanter 5 stars, W/S 91점 등 다양한 국제와인대회 수상경력을 보유하고 있다.
· Tasting Note : 수확시기에 까베르네 쇼비뇽과 더 농후하게 익은 메를로를 함께 같은 바인에서 필드브랜딩(Field Blending)을 거치는 실험적인 포도생산으로 더 유명한 이 와인은 Beyerskloof Estate와인 중 가장 고급와인으로서 커피, 모카, 초코렛, 베리의 다양한 향과 함께 코끝에서 느껴지는 진한 스파이시한 맛과 향이 풍부하며 복합적으로 잘 어울려져 있다. 각기 다른 품종의 다양성이 완벽한 조화를 이끌어내는 고급와인으로서 만족할 만한 긴 여운이 오랫동안 지속되는 와인으로 24개월동안 새 프렌치 오크통에서의 숙성을 거침으로 인해 약 1시간 가량의 디켄팅을 필요로 하며 16~18도의 온도에서 큰 보르도 글라스로 10cl정도 용량으로 시음하면 가장 이상적인 와인의 맛을 느낄 수 있다.

베이어스 크루프 시너지 2002

· 제 품 명 : Beyerskloof, Synergy
· 판매가격 : 49,000원
· 원 산 지 : 남아프리카 공화국, Stellenbosch

· 품 종 : 메를로 28%, 피노타쥐 38%, 까베르네 쇼비뇽 34%
· Tasting Note : 베이어스크루프 시너지는 세 가지의 각기 다른 포도품종의 특성들이 잘 브랜딩 되여 한 차원 더 높은 품질과 맛의 시너지 효과를 창출해낸 와인으로 이들의 품종의 특성뿐만 아니라 남아공의 Stellenbosch 지역에서 위치한 선택된 우수한 재배지역과 최적의 기후 및 토양까지도 시너지 효과를 이뤄낸 와인이다.

보르도 브랜딩 스타일을 기본으로 신대륙의 와인메이킹 테크닉이 적절이 조화를 이룬 이 와인은 아름다운 남아공의 케이프 지역과 토양 및 기후까지 간접적으로 느낄 수 있도록 만든 작품이며 Pinotage를 베이스로 만든 Cape Blend와인으로서, "The King of Pinotage" 또는 피노타쥐의 선구자로 불리우는 남아공의 최고의 와인메이커인 Beyers Truter에 의해 생산된다.베리 계열의 풍부한 과일향과 초코렛의 향을 복합적으로 지녔으며 강한 오크향과 함께 피노타쥐로 인한 통후추 계열의 스파이시한 향을 느낄 수도 있으며 2001년도 빈티지와 같이 섬세함과 부드러움 보다는 좀 더 강하고 풍부하며 우아한 와인이다. 총 18개월 동안 작은 프렌치 오크통 숙성을 거치는 이 와인은 16~18도 온도에서 30분 동안 디켄팅을 한 후, 시음하는 것이 이상적이며 보관 방법에 따라 향 후 10년 이상도 병입 숙성이 가능하다. 육류, 치즈류, 매운 음식과도 잘 어울린다.