세브도르 시음회

10월 다섯째주 목요 시음회

   예링 스테이션 까베르네 쇼비뇽 2000

· 제 품 명 : Yering Station Cabernet Sauvignon
                   (예링 스테이션 까베르네 쇼비뇽)
· 판매가격 : 38,000원
· 원 산 지 : 호주 빅토리아 지역 야라 밸리
· 와인등급 : Estate bottled (일반등급)
· 품     종 : 까베르네 쇼비뇽 90%, 쁘띠 베르도 10%
· 생산환경 : 회색빛깔 점토질 토양
· 숙성방식 : 30% 새 오크 사용 이후
                    70%는 오래된 오크로 교체 후 16개월 이상 숙성
· Tasting Note : 진하면서도 풍부한 루비 계열의 붉은 색에 은은히 배어 나오는 오크 향이 특징이며, 처음 맛을 느낄 때부터 균형 감이 있는 무게 감이 입 안 가득히 느껴지는 와인. 제 3세계 와인에서 느낄 수 있는 자연스러운 약간의 산도에 세련된 탄닌의 맛으로 마무리 되는 품격 있는 호주 산 제품이다. 소스를 곁들인 붉은 고기류,치즈 등과 어울린다.

   예링 스테이션 피노누아 2002

· 제 품 명 : Yering Station Pinot Noir
                    (예링 스테이션 피노누아)
· 판매가격 : 38,000원
· 원 산 지 : 호주 빅토리아 지역 야라 밸리
· 와인등급 : Estate bottled (일반등급)
· 품     종 : 피노누아 100%
· 생산환경 : 옅은 노란 빛깔의 모래흙 토양
· 숙성방식 : 33% 새 오크 사용 이후
                    67%는 오래된 오크로 교체 후 11개월 이상 숙성
· Tasting Note : 붉은 루비 색상의 잘 정제된 피노누아의 특징을 잘 살려내고 있으며, 100% 순수 피노누아로만 만든 신선한 과일 맛과 향이 입안 가득히 전해지는 와인. 매운 연기 향과 더불어 느껴지는 오크 향은 마치 더 오래된 듯한 여운을 남긴다. 붉은 고기나 치즈 류 등과 어울린다.

   예링 스테이션 멜롯 2001

· 제 품 명 : Yering Station Merlot
                    (예링 스테이션 멜롯)
· 판매가격 : 38,000원
· 원 산 지 : 호주 빅토리아 지역 야라 밸리
· 와인등급 : Estate bottled (일반등급)
· 품     종 : 멜롯 90%, 까베르네 쇼비뇽 10%
· 생산환경 : 회색빛깔 점토 토양
· 숙성방식 : 30% 새 오크 사용 이후
                    70%는 오래된 오크로 교체 후 11개월 이상 숙성
· Tasting Note : 은은한 느껴지는 검붉은 빛깔의 바닐라 향이 상기되는 느낌과 미디엄 바디에 입안에서 고루 느껴지는 탄닌의 느낌이 특징인 와인. 멜롯에 소량의 까베르네 쇼비뇽을 더해 멜롯의 특성을 보다 세련되게 완성시킨 예링 스테이션 멜롯 제품은 진하면서도 풍부한 루비 계열의 붉은 색에 은은히 오크 향이 배어 나오며, 원만하면서 세련된 마무리를 느낄 수 있다. 육류나 치즈 등과 같이 잘 어울린다.

   예링 스테이션 쉬라즈 2001

· 제 품 명 : Yering Station Shiraz
                    (예링 스테이션 쉬라즈)
· 판매가격 : 38,000원
· 원 산 지 : 호주 빅토리아 지역 야라 밸리
· 와인등급 : Estate bottled (일반등급)
· 품     종 : 쉬라즈 95%, 비오그니에 5%
· 생산환경 : 회색빛깔 점토질 토양
· 숙성방식 : 30% 새 오크 사용 이후
                    70%는 오래된 오크로 교체 후 11개월 이상 숙성
· Tasting Note : 오랜 성장 기간을 통해 강한 산도를 억제하면서 부드러운 맛을 잘 드러낼 수 있도록 관리가 되어져서, 은은한 붉은 색상의 향과 맛의 완성을 위해 소량의 비오그니에가 첨가되었다. 원만한 탄닌의 맛은 오크에서 미묘한 숙성이 되었음을 엿볼 수 있게 하며, 구운 고기류를 상기시킬 만큼 요리와 함께 매력을 더 할 수 있는 와인이다.

   예링 스테이션 샤도네이 2003

· 제 품 명 : Yering Station Chardonnay
                    (예링 스테이션 샤도네이))
· 판매가격 : 38,000원
· 원 산 지 : 호주 빅토리아 지역 야라 밸리
· 와인등급 : Estate bottled (일반등급)
· 품     종 : 샤도네이 100%
· 생산환경 : 회색빛깔 점토질 토양
· 숙성방식 : 스테인레스와 오크에서 11개월 이상 숙성
· Tasting Note : 야라 밸리에서 생산되는 100% 샤도네이로 만들어 졌으며, 엷은 노란색에 은은한 녹색 빛이 매력인 화이트 와인으로 세련되면서도 복합적인 감귤, 아몬드 그리고 복합적인 매운 향이 강하게 느껴지며, 신선하면서도 깔끔한 맛으로 마무리 된다. 대략 11개월 이상의 숙성을 거친 후 병입되며, 신선한 샐러드 류와 이상적이다

   예링 스테이션 피노누아 리저브 2003

· 제 품 명 : Yering Station Pinot Noir Reserve
                    (예링 스테이션 피노누아 리저브)
· 판매가격 : 102,000원
· 원 산 지 : 호주 빅토리아 지역 야라 밸리
· 와인등급 : Reserve (일반등급)
· 품     종 : 피노누아 100%
· 생산환경 : 옅은 노란 빛깔의 모래흙 토양
· 숙성방식 : 50% 새 오크 사용 이후
                    50%는 오래된 오크로 교체 후 12개월 이상 숙성
· Tasting Note : 붉은 루비 색상의 잘 정제된 피노누아의 특징을 잘 살려내고 있으며, 100% 순수 피노누아로만 만든 신선한 과일 맛과 향이 입안 가득히 전해지는 와인. 매운 연기 향과 더불어 느껴지는 오크 향은 마치 더 오래된 듯한 여운을 남긴다. 붉은 고기나 치즈 류 등과 어울린다. 플래티퍼스 피노누아가 일반적인 와인의 정제과정을 거치는 것에 비해 예링 스테이션 피노누아는 3일 정도 그리고 7일 이상의 기간을 준수하는 것이 특징이다.